El salitre es una mezcla de nitrato de potasio  y nitrato de sodio. Se encuentra naturalmente principalmente en el salar de Uyuni en Bolivia y en la zona norte de Chile. En gastronomía se usa para la conservación de carnes y charcutería (fiambres o embutidos) para mantener su color.

Salitre

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El salitre es una mezcla de nitrato de potasio  y nitrato de sodio. Se encuentra naturalmente principalmente en el salar de Uyuni en Bolivia y en la zona norte de Chile. En gastronomía se usa para la conservación de carnes y charcutería (fiambres o embutidos) para mantener su color.