Se la conoce como pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa o malagueta. En inglés es conocida por "allspice"debido a que su sabor recuerda a la mezcla de tres especias

  • canela 
  • nuez moscada 
  • clavo de olor 

​No es pimienta en sí, con lo cual no se utiliza para aportar sabor picante a las comidas.                                                                 Es uno de los ingredientes más carcaterísticos de la cocina caribeña, se emplea molida en la elaboración de las salsas mole mexicanas, y en la elaboración de curry en polvo. Es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales.

Las hojas quemadas de la planta se suelen emplear en la India para ahumar la carne ( West Indian bay-leaf).                                       Se emplea en las comidas típicas Brasileñas. En Guatemala se usa para condimentar las comidas originarias del norte del país, y se utiliza en conservas de frutas de la selva tropical como ciricote y guaya. 

En Europa se consume en Inglaterra en estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas y en recetas de tartas y puddings. 

En Alemania sobre todo se usa en la elaboración de embutidos y en los pasteles aromáticos de navidad.

En la cocina danesa como saborizante de un pan negro cubierto con una seleccion de salchichas, pastas, pescados, quesos y verduras.

En USA se utiliza fundamentalmente para preparar el clásico Pumpking Pie del día de Acción de Gracias

 

 

Pimienta de Jamaica
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Se la conoce como pimienta gorda, pimienta guayabita, pimienta dulce, pimienta inglesa o malagueta. En inglés es conocida por "allspice"debido a que su sabor recuerda a la mezcla de tres especias

  • canela 
  • nuez moscada 
  • clavo de olor 

​No es pimienta en sí, con lo cual no se utiliza para aportar sabor picante a las comidas.                                                                 Es uno de los ingredientes más carcaterísticos de la cocina caribeña, se emplea molida en la elaboración de las salsas mole mexicanas, y en la elaboración de curry en polvo. Es uno de los ingredientes más típicos en las salsas barbacoa industriales.

Las hojas quemadas de la planta se suelen emplear en la India para ahumar la carne ( West Indian bay-leaf).                                       Se emplea en las comidas típicas Brasileñas. En Guatemala se usa para condimentar las comidas originarias del norte del país, y se utiliza en conservas de frutas de la selva tropical como ciricote y guaya. 

En Europa se consume en Inglaterra en estofados y salsas así como para condimentar verduras encurtidas y en recetas de tartas y puddings. 

En Alemania sobre todo se usa en la elaboración de embutidos y en los pasteles aromáticos de navidad.

En la cocina danesa como saborizante de un pan negro cubierto con una seleccion de salchichas, pastas, pescados, quesos y verduras.

En USA se utiliza fundamentalmente para preparar el clásico Pumpking Pie del día de Acción de Gracias