Eneldo
Planta indígena del sur de Rusia y de otras regiones mediterráneas, llegando hasta el Cáucaso.
Pertenece a la familia de las Umbelíferas y se utiliza de esta planta tanto sus semillas como sus hojas.
El aroma de la semilla del eneldo es suave, algo alcanforado, ligeramente amargo recordándonos a la alcaravea.
Sus hojas tienen el mismo sabor con un toque alimonado, que se atribuye al aneteno, presente en el aceite esencial.
El eneldo está emparentado con el hinojo y el anís.
Es una planta carminativa poseedora de una acción estomacal.
En países de oriente es frecuentemente usado su fruto para la repostería.
El eneldo se utiliza como hierba de condimento en la preparación de vinagretas y marinadas en toda Europa.
En Italia se acostumbra comer sus brotes tiernos como verdura.
Es recomendable su uso en salsas para ensaladas, verduras, marisco, pescados y sopas.
