Cremor tártaro

Es un polvo blanco, sin sabor específico, una sal ácida. Habitualmente se utiliza como estabilizante para las claras de huevo cuando se prepara merengue y previene la cristalización del caramelo.

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Es un polvo blanco, sin sabor específico, una sal ácida. Habitualmente se utiliza como estabilizante para las claras de huevo cuando se prepara merengue y previene la cristalización del caramelo.