Cúrcuma

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Especia de origen asiático, actualmente se cultiva en todas las zonas tropicales, en especial, en América latina, donde suelen denominarla guisador.

Esta especia tiene parentesco con el jengibre por pertenecer a la familia de las zingiberáceas.

La cúrcuma proviene del rizoma de la planta que junto con sus  raíces secundarias, son previamente hervidas, luego desecadas y finalmente ralladas previa separación de la corteza.

Posee una potente acción antioxidante y protectora de la función hepática.

La cúrcuma nunca debe faltar en la mezcla del curry, por su capacidad colorante (anaranjado), se utiliza en reemplazo del azafrán y para dar color a salsas, arroces, verduras, etc.

Si se desea preparar una salsa rápida para verduras, basta agregar un poco de cúrcuma y tomillo a un yogur natural, aderezado con sal y jugo de limón.

 En las sopas de pescado da un sabor intenso y un color maravilloso al plato; también mezclado con manteca derretida se pueden condimentar verduras y pastas.

Es originaria de la india y Malasia.

De la planta se utilizan los rizomas que luego son molidos.

Tiene un aroma picante y fresco y su sabor ligeramente aromático, suave y delicado.

También proporciona un color amarillo brillante a las comidas.

El pigmento amarillo-naranja de la cúrcuma, la curcumina, es el princpal ingrediente activo de esta súper especia.

Los beneficios antiinflamatorios de la curcumina son realmente comparables a las drogas como la hidrocortisona y los medicamentos antiinflamatorios de venta libre como Advil y Motrin.

Pero, a diferencia de los fármacos, la curcumina no es tóxica en absoluto.

La curcumina es más eficaz para ralentizar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer -que muchos medicamentos- debido a que disminuye la inflamación y oxidación en el cerebro.

Esta especia también acelera el tiempo de recuperación de los accidentes cerebrovasculares.

La cúrcuma y su ingrediente activo, la curcumina, son también muy eficaces contra enfermedades como Intestino Irritable, Colitis Ulcerosa, enfermedad de Crohn y Artritis. Mejora la función Hepatica, reduce la homocisteína y previene las enfermedades del corazón.

Lo que es más importante, la cúrcuma es una de las especias mas potentes contra el cáncer y ayuda a proteger nuestro organismo.

Prueba este truco: El uso de pimienta negra junto con la cúrcuma
ayuda a aumentar la absorción de la curcumina en el cuerpo.


 

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