En realidad es un pimiento cuyo nombre científico es Capsicum frutescens. Usualmente se la llama pimienta por su característica de ser muy picante.  

Se obtiene a partir de un ají, una vez madurado se seca y se muele.

Se utiliza en salpicones, ceviche, pescados, ostras, huevos, palta, mariscos, guisos, marinadas, platos mejicanos, tamales, cous cous, choclo, curry, embutidos, chutneys y pickles entre otros platos.

Es gran estimulante del metabolismo, del aparato digestivo, tiene gran poder antiinflamatorio es afrodisíaco, previene la rancidez de las grasas y contiene Vitamina C.

Reduce el colesterol LDL en la sangre, los triglicéridos y disminuye la formación de coágulos sanguíneos